Petits gâteaux noix de coco, cerises

Je trouve que les cerises et la noix de coco vont super bien ensemble ! Voici des petits gâteaux rapides à faire, et super bons !

Pour 18 petits gâteaux (j’ai utilisé le moule à briochettes de Guy Demarle)
3 œufs
140 g de sucre
150 g de noix de coco râpée
150 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
300 g de cerises environ (j’en ai mis 3 par gâteau)
1 pincée de sel
200 ml de lait de coco

Commencez par dénoyauter les cerises.

Préchauffez votre four à 180°C.

Mettez les œufs et le sucre dans un saladier ou dans le bol de votre robot. Battez le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez la noix de coco râpée. Mélangez.

Ajoutez la farine et la levure.
Terminez en mettant le lait de coco et la pincée de sel.

Versez la pâte dans vos moules et ajoutez des cerises sur le dessus en enfonçant légèrement.

Cuire pendant 20-25 min à 180°C (à surveillez, cela dépend de la taille de vos moules).

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